Gaspillage alimentaire en restauration collective : une analyse qualitative des normes personnelles et sociales :: SCD d'Orléans

Gaspillage alimentaire en restauration collective : une analyse qualitative des normes personnelles et sociales

Gaspillage alimentaire en restauration collective : une analyse qualitative des normes personnelles et sociales

La réduction du gaspillage alimentaire en restauration collective est un objectif fixé par les pouvoirs publics. Notre étude qualitative porte sur le rôle des normes personnelles et sociales sur les comportements de gaspillage des consommateurs dans ce contexte de consommation. Nous montrons d’une p...

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Bibliografische gegevens
Hoofdauteurs:	Sebbane, Maxime, Costa, Sandrine, Sirieix, Lucie
Formaat:	Article ou chapitre numérique
Taal:	Français
Gepubliceerd in:	2017
Onderwerpen:	gaspillage alimentaire normes personnelles et sociales restauration collective food waste mass catering personal and social norms
Online toegang:	Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM

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