Une indication géographique pour détourne les patrimoines pastoraux ? Le cas du queso Cotija (Mexique)
RésuméLes indications géographiques (IG) ne sontelles que des artifices mobilisés pour assurer la marchandisation des territoires ou peuventelles aussi garantir la protection des produits d’origine et des ressources locales dans une démarche de développement territorial endogène ? L’examen du parcou...
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| 格式: | Article ou chapitre numérique |
| 语言: | Français |
| 出版: |
2009
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| 在线阅读: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| 总结: | RésuméLes indications géographiques (IG) ne sontelles que des artifices mobilisés pour assurer la marchandisation des territoires ou peuventelles aussi garantir la protection des produits d’origine et des ressources locales dans une démarche de développement territorial endogène ? L’examen du parcours de qualification du Queso Cotija – un fromage pastoral mexicain – montre que la réponse à cette question relève largement des politiques publiques nationales, des jeux de pouvoir que met en scène l’organisation des filières agro-alimentaires et de la mobilisation du collectif local. Plus fondamentalement, la place des IG dans la construction du lien entre territoire et société globale relève d’un conflit d’appropriation qui porte sur la dénomination, sur les critères mobilisés pour définir le produit, sur la capacité à instruire les choix techniques et sur le statut des ressources locales. Considéré sous cet angle, l’expérience vécue par les éleveurs des Altos de Jalmich, s’apparente à un processus de dépossession et de spoliation : d’une renommée patiemment reconquise, de savoir-faire et de savoir-élever construits au fil de plusieurs générations et, au final d’un produit emblématique de leur identité collective et professionnelle. |
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