Food emulsifiers and their applications
Thoroughly revised and updated, the second edition of Food Emulsifiers and their Applications integrates theoretical background with practical orientation and serves as the definitive reference on subject. It offers practitioners an overview of the manufacture, analysis, physical properties, interac...
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| Autres auteurs: | , |
|---|---|
| Format: | Livre numérique |
| Langue: | Anglais |
| Publié: |
New York, NY :
Springer New York : Springer e-books
[20..].
Cham : Springer Nature |
| Édition: | Second edition. |
| Accès en ligne: | Accès sur la plateforme de l'éditeur Accès sur la plateforme Istex Accès Université d'Orléans Accès INSA CVL |
| Note: |
Archives Springer e-books (Licence nationale) Archives Springer e-books (Licence nationale) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Food emulsifiers and their applications, Gerard L. Hasenhuettl, Richard W. Hartel, editors, 2nd edition, New York, Springer, 2008, 1 vol. (XIV-426 p.), 0-387-75283-8 |