Sanificazione nell industria alimentare
In un epoca in cui sia l opinione pubblica, sia la normativa assegnano un ruolo centrale all igiene e alla sicurezza degli alimenti, tutte le industrie del settore alimentare dalla trasformazione delle materie prime fino alla vendita e alla somministrazione avvertono l esigenza di procedure di sanif...
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| Autors principals: | , |
|---|---|
| Format: | Livre numérique |
| Idioma: | Italien |
| Publicat: |
Milano :
Springer Milan : Springer e-books
[20..].
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| Nota: |
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| Edition sous un autre format: | • Sanificazione nell industria alimentare, Texte imprimé, 9788847007871 |
Taula de continguts:
- Sanificazione e industria alimentare Microrganismi e sanificazione Allergeni e sanificazione Fonti di contaminazione degli alimenti Igiene della persona e degli alimenti HACCP e sanificazione Quality assurance per la sanificazione Detergenti Disinfettanti Attrezzature e impianti per la sanificazione Gestione dei rifiuti solidi e liquidi Controllo degli infestanti Progettazione degli stabilimenti alimentari Produzione e stoccaggio di alimenti a basso tenore di umidità Industria lattiero-casearia Industria delle carni e del pollame Industria dei prodotti ittici Industria dei prodotti ortofrutticoli Industria delle bevande Ristorazione e somministrazione di alimenti Aspetti gestionali della sanificazione