Sanificazione nell industria alimentare
In un epoca in cui sia l opinione pubblica, sia la normativa assegnano un ruolo centrale all igiene e alla sicurezza degli alimenti, tutte le industrie del settore alimentare dalla trasformazione delle materie prime fino alla vendita e alla somministrazione avvertono l esigenza di procedure di sanif...
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| Những tác giả chính: | , |
|---|---|
| Định dạng: | Livre numérique |
| Ngôn ngữ: | Italien |
| Được phát hành: |
Milano :
Springer Milan : Springer e-books
[20..].
Cham : Springer Nature |
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| Edition sous un autre format: | • Sanificazione nell industria alimentare, Texte imprimé, 9788847007871 |
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| 505 | 1 | |a Sanificazione e industria alimentare Microrganismi e sanificazione Allergeni e sanificazione Fonti di contaminazione degli alimenti Igiene della persona e degli alimenti HACCP e sanificazione Quality assurance per la sanificazione Detergenti Disinfettanti Attrezzature e impianti per la sanificazione Gestione dei rifiuti solidi e liquidi Controllo degli infestanti Progettazione degli stabilimenti alimentari Produzione e stoccaggio di alimenti a basso tenore di umidità Industria lattiero-casearia Industria delle carni e del pollame Industria dei prodotti ittici Industria dei prodotti ortofrutticoli Industria delle bevande Ristorazione e somministrazione di alimenti Aspetti gestionali della sanificazione | |
| 506 | |a Accès en ligne pour les établissements français bénéficiaires des licences nationales | ||
| 506 | |a Accès soumis à abonnement pour tout autre établissement | ||
| 506 | |a Conditions particulières de réutilisation pour les bénéficiaires des licences nationales. https://www.licencesnationales.fr/springer-nature-ebooks-contrat-licence-ln-2017 | ||
| 520 | |a In un epoca in cui sia l opinione pubblica, sia la normativa assegnano un ruolo centrale all igiene e alla sicurezza degli alimenti, tutte le industrie del settore alimentare dalla trasformazione delle materie prime fino alla vendita e alla somministrazione avvertono l esigenza di procedure di sanificazione sempre più efficaci e perfezionate. Questo volume è la versione italiana dell opera originale Principles of Food Sanitation, giunta ormai alla sua quinta edizione, la cui validità nella formazione degli specialisti è riconosciuta a livello internazionale. Il testo è uno strumento in grado di fornire agli operatori delle industrie alimentari, ma anche agli studenti, informazioni complete sulle più aggiornate procedure di sanificazione e sulle modalità per garantire un elevato livello di sicurezza degli alimenti. Il volume, che si presta anche alla consultazione per specifiche categorie di alimenti, non tratta solo dei prodotti, delle attrezzature e dei sistemi impiegati nella sanificazione, ma offre anche una serie di indicazioni pratiche per raggiungere gli indispensabili livelli di igiene in tutte le fasi della trasformazione e della preparazione degli alimenti | ||
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