Comportements alimentaires : choix des consommateurs et politiques nutritionnelles
Au cours des dernières décennies, les pratiques alimentaires ont connu de fortes évolutions, caractérisées notamment par l augmentation de la consommation de lipides, l usage de plus en plus répandu de produits prêts à consommer, la progression de la restauration hors domicile, l expansion de la gra...
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| Institution som forfatter: | |
|---|---|
| Format: | Livre numérique |
| Sprog: | Français |
| Udgivet: |
Versailles (c/o Inra - RD 10 78026) :
Éditions Quæ
2014.
Paris : Cairn |
| Serier: | Matière à débattre et décider
|
| Fag: | |
| Online adgang: | Accès Université Orléans et IFPM |
| Kommentar: |
CAIRN (ebooks) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Comportements alimentaires, choix des consommateurs et politiques nutritionnelles, [étude réalisée par l'Expertise scientifique collective de l'INRA à la demande du Ministère de l'agriculture, de l'alimentation et de la pêche], 2012, Versailles, Editions Quæ, 1 volume (X-87 pages), Matière à débattre et décider, 978-2-7592-1760-1 |
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| 520 | |a Au cours des dernières décennies, les pratiques alimentaires ont connu de fortes évolutions, caractérisées notamment par l augmentation de la consommation de lipides, l usage de plus en plus répandu de produits prêts à consommer, la progression de la restauration hors domicile, l expansion de la grande distribution dans les circuits d approvisionnement... Enjeu de société, l alimentation se situe au croisement de politiques publiques qui s attachent, avec un objectif commun de santé publique, à différentes dimensions de ce secteur économique et social important dans notre pays - sécurite sanitaire des produits, adaptation de l offre alimentaire aux besoins des populations, lutte contre les inégalités, prévention nutritionnelle, et compétitivité. En 2009, le ministère de l agriculture a sollicité l INRA pour réaliser une expertise scientifique collective qui mette à disposition des décideurs les connaissances acquises sur ces questions dans des champs disciplinaires très variés (épidémiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, économie) | ||
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