Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural
Dotée de nouveaux rôles ludique, récréatif, résidentiel, mais aussi environnemental ou paysager , la ruralité française poursuit sa transformation en répondant à de nouvelles préoccupations sociales. L engouement pour le terroir, le passé et la nature place désormais le patrimoine au cœur des logiqu...
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| Autor principal: | |
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| Format: | Livre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicat: |
Paris :
Cairn
2014.
Versailles : Éditions Quae 2014. |
| Col·lecció: | Update Sciences & Technologies
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | Accès Université Orléans et IFPM |
| Nota: |
CAIRN (ebooks) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural, Jacinthe Bessière, coordinatrice, 2012, Versailles, Éditions Quae, 1 vol. (155 p.), Collection Update sciences & technologies, 978-2-7592-1873-8 |
| Sumari: | Dotée de nouveaux rôles ludique, récréatif, résidentiel, mais aussi environnemental ou paysager , la ruralité française poursuit sa transformation en répondant à de nouvelles préoccupations sociales. L engouement pour le terroir, le passé et la nature place désormais le patrimoine au cœur des logiques de développement rural. L alimentation et les produits dits de terroir n échappent pas à ce constat. Les productions alimentaires locales sont aujourd hui des ressources pour l avenir des territoires contribuant indéniablement à la vitalité du monde rural. L auteure s interroge sur la place et le rôle de l innovation dans la valorisation des patrimoines alimentaires. Comment les dynamiques d innovation interviennent-elles dans les processus de patrimonialisation alimentaire ? En quoi les stratégies de valorisation patrimoniale intègrent-elles l innovation sans pour autant annuler ou effacer l ancrage des produits ? À partir de l analyse approfondie de trois territoires du Sud-Ouest de la France à fortes potentialités patrimoniales et agroalimentaires : les pays de l Armagnac, du Roquefort et de l Aubrac, cet ouvrage a pour objectif de contribuer à élargir la connaissance des patrimoines alimentaires en même temps qu il s attache à décrypter les divers processus de créativité et d innovation qui participent du devenir des territoires ruraux. Il s adresse aux étudiants, aux enseignants-chercheurs, mais aussi aux spécialistes, acteurs institutionnels et socio-professionnels du développement rural et du secteur agroalimentaire |
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| Descripció de l’ítem: | CAIRN (ebooks) |
| Bibliografia: | Bibliogr. p. 149-153 |
| ISBN: | 9782759220281 |
| Accés: | L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition |