Histoire de l'alimentation
Jamais nos systèmes alimentaires n'ont été aussi bouleversés que dans la période que nous vivons. Non seulement de nombreux systèmes de production sont en transition vers de nouveaux modèles, mais les consommations évoluent vers des formes personnalisées dont le numérique accélère la mise en pl...
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| मुख्य लेखकों: | , |
|---|---|
| स्वरूप: | Livre papier |
| भाषा: | Français |
| प्रकाशित: |
Paris :
Que sais-je ? - Humensis
DL 2021.
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| श्रृंखला: | Que sais-je ? : histoire
4213 |
| विषय: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Histoire de l'alimentation, Jean-Pierre Williot, Gilles Fumey, 2021, Paris, Presses Universitaires de France, Que sais-je ? (En ligne), 978-2-71540-685-8 |
विषय - सूची:
- P. 3
- Introduction
- P. 5
- Chapitre premier. La production alimentaire
- P. 18
- Chapitre II. Transformer, conserver, commercer
- P. 34
- Chapitre III. Les circuits de distribution alimentaire
- P. 52
- Chapitre IV. L'espace domestique, coeur des pratiques alimentaires
- P. 64
- Chapitre V. Se restaurer hors du foyer
- P. 81
- Chapitre VI. Les enjeux politiques de l'alimentation
- P. 94
- Chapitre VII. L'éducation des mangeurs
- P. 110
- Chapitre VIII. Le basculement vers l'avenir