Valorisation du patrimoine gastronomique et dynamiques de développement territorial : le haut plateau de l'Aubrac, le pays de Roquefort et le Périgord noir
L'objet central de cet ouvrage est de comprendre les logiques de mobilisation d'acteurs autour de ressources patrimoniales gastronomiques et d'envisager leur intégration dans une dynamique globale de développement territorial, spécifiquement touristique. L'articulation de dynamiq...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Thèse et Mémoire papier |
| Lenguaje: | Français |
| Publicado: |
Paris ; Budapest ; Torino :
L'Harmattan
DL 2001.
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| Colección: | Logiques sociales
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| Materias: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |