L'assiette du touriste : le goût de l'authentique

L'assiette du touriste : le goût de l'authentique

L'exaltation des richesses gastronomiques des terroirs précède la venue des touristes. C'est un fait acquis et connu. Mais, la solution de continuité entre alimentation quotidienne (ou populaire) des espaces investis et gastronomies touristiques n'est pas linéaire, pas plus qu'el...

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Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριοι συγγραφείς: Andrieux, Jean-Yves, 1949-...., historien de l'art, Acovitsioti-Hameau, Ada, 1955- (Συγγραφέας), Alexandre-Bidon, Danièle, 1953- (Συγγραφέας), Aubertin, Marie-Noëlle, 19..- (Συγγραφέας), Aumasson, Pascal, 19..- (Συγγραφέας), Chaussat, Alain-Gilles, 1983- (Συγγραφέας), Daraspe, Adélaïde (Συγγραφέας), Da Costa Oliveira Siqueira, Denise, 19..- (Συγγραφέας), Fichou, Jean-Christophe, 1959- (Συγγραφέας), Harismendy, Patrick, 1962-...., historien (Διευθυντής έκδοσης), Hoa Tran, Thi (Συγγραφέας), Kanafani-Zahar, Aïda, 1952- (Συγγραφέας), Levasseur, Olivier, 1967- (Συγγραφέας), Manfredini, Julie (Συγγραφέας), Marache, Corinne, 1973- (Συγγραφέας), Marques, Sandra C.S (Συγγραφέας), Meyzie, Philippe, 1977- (Συγγραφέας), Morlier, Hélène, 1958- (Συγγραφέας), Pesteil, Philippe, 1960-...., professeur d'ethnologie (Συγγραφέας), Raffard, Pierre, 1987- (Συγγραφέας), Siqueira, Euler David de (Συγγραφέας), Ter Minassian, Taline, 1963-...., politiste (Συγγραφέας)
Μορφή: Livre numérique
Γλώσσα:Français
Έκδοση: Tours : Presses universitaires François-Rabelais 2022.
Marseille : OpenEdition
Σειρά:Table des Hommes
Θέματα:
Produits du terroir > Histoire
Tourisme et gastronomie > Histoire
Actes de congrès
Διαθέσιμο Online:https://books.openedition.org/pufr/23495
Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub).
Σημείωση: Titre provenant de la page de titre du document électronique
L'impression du document génère 334-XX p.
Autre(s) auteur(s) : Ada Acovitsioti-Hameau, Danièle Alexandre-Bidon, Marie-Noëlle Aubertin, Pascal Aumasson, Alain-Gilles Chaussat, Adélaïde Daraspe, Denise Da Costa Oliveira Siqueira, Jean-Christophe Fichou, Thi Hoa Tran, Aïda Kanafani-Zahar, Olivier Levasseur, Julie Manfredini, Corinne Marache, Sandra C.S. Marques, Philippe Meyzie, Hélène Morlier, Philippe Pesteil, Pierre Raffard, Euler David de Siqueira, Taline Ter Minassian
OpenEdition Books (freemium)
Autres localisations: Voir dans le Sudoc
Edition sous un autre format:• L'assiette du touriste, le goût de l'authentique, sous la direction de Jean-Yves Andrieux, Patrick Harismendy, 2013, Rennes, Presses universitaires de Rennes, Presses universitaires François Rabelais, 1 volume (334 pages-xx pages de planches) de planches), Tables des hommes, 978-2-7535-2852-9

Διαδίκτυο

https://books.openedition.org/pufr/23495
Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub).

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