Alimentation, processus technologiques et contrôles : Applications pratiques et dirigées : manuel pour les élèves
La 4e de couverture indique : "À travers des applications concrètes et dirigées, ce manuel propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, machine de fabrication, utilisation des age...
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| Altres autors: | , , |
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| Format: | Livre papier |
| Idioma: | Français |
| Publicat: |
Dijon :
Éducagri éditions
DL 2009.
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| Matèries: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| LEADER | 02282nam a22002417a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 404262 | ||
| 008 | 091214s2009 xxd ||| |||| 00| 0 fre d | ||
| 009 | PPN139189564 | ||
| 020 | |a 9782844447203 (br.) : |c 24 EUR | ||
| 024 | |a 9782844447203 | ||
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| 082 | |a 664.001 579 | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Alimentation, processus technologiques et contrôles : |b Applications pratiques et dirigées : manuel pour les élèves |c ouvrage collectif ; coordination, Alain Branger, Marie-Madeleine Richer, Sébastien Roustel. |
| 260 | |a Dijon : |b Éducagri éditions, |c DL 2009. | ||
| 300 | |a 1 vol. (199 p.) : |b ill. en noir et en coul. ; |c 27 cm. | ||
| 520 | |a La 4e de couverture indique : "À travers des applications concrètes et dirigées, ce manuel propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, machine de fabrication, utilisation des agents de texture, utilisation du vivant, écologie microbienne en bioindustrie et environnement, et contrôles associés, analyse sensorielle, mise en place et utilisation des systèmes qualité, nutrition et alimentation, diversité des produits et leur présentation, et enfin traitement des effluents des entreprises agroalimentaires. Pour chacun de ces thèmes, des documents sur le sujet sont d'abord présentés. Puis une partie pratique et expérimentale (travaux dirigés et travaux pratiques) permet à l'apprenant d'utiliser ses connaissances, avant de terminer par des activités pluridisciplinaires illustrées également par des exercices. Un rappel des notions clés et des approfondissements est ensuite présenté. Cet ouvrage est conçu pour faciliter l'acquisition des capacités professionnelles et technologiques des élèves, ce qui en fait un excellent support de cours pour l'enseignant et pour l'apprenant." | ||
| 650 | |a Microorganismes |x Biotechnologie | ||
| 650 | |a Industries agroalimentaires |x Qualité |x Contrôle | ||
| 650 | |a Aliments | ||
| 700 | 1 | |a Branger, Alain. |4 pbd | |
| 700 | 1 | |a Richer, Marie-Madeleine, |d 1964- |4 pbd | |
| 700 | 1 | |a Roustel, Sébastien. |4 pbd | |
| 997 | |0 404262 |1 Livre papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Sciences, Technologies, STAPS/ |z Orléans, BU Sciences, Technologies, STAPS, 664 ALI | ||