Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments

Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments

Les consommateurs sont aujourd'hui de plus en plus exigeants et demandent le risque zéro. Un enjeu important pour la filière agroalimentaire réside dans la maîtrise de la qualité sanitaire afin de prévenir l'implantation et le développement de flores bactériennes indésirables. Cette gestio...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bellon-Fontaine, Marie-Noëlle, 19..-
Otros Autores: Boutillier, Anne-Laurence (Director de publicación), Hermon, Christophe, 19..- (Director de publicación), Oulahal, Nadia, 19..- (Director de publicación), Perret, Sylvie, 19..-...., conseiller technologique sécurité des aliments (Director de publicación), Stride, Catherine (Director de publicación), Maris, Pierre, 19..- (Autor de introducción, etc.)
Formato: Livre papier
Lenguaje:Français
Publicado: Paris : Lavoisier, Tec & doc C 2021.
Colección:Sciences & Techniques AgroAlimentaires
Materias:
Industries agroalimentaires > Salubrité
Industries agroalimentaires > Contrôle de la qualité
Aliments > Analyse
Aliments
Microorganismes
Nota: Autres coordonnateurs : Nadia Oulahal, Sylvie Perret, Catherine Stride
Autres localisations: Voir dans le Sudoc

Orléans - BU Sciences Technologies STAPS

Detalle de Existencias desde Orléans - BU Sciences Technologies STAPS
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Technologies, 1er étage 664 AGE Empruntable Disponible

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