Les historiens passent à table.
La création de l'Institut européen d'histoire de l'alimentation à Tours en France en 2001 : ses objectifs, ses thèmes d'études, ses récentes découvertes, ses enseignements, la place de cette histoire dans les filières professionnelles. Encadré sur la place de la chimie dans la cu...
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| Pubblicato in: | Le Monde de l'éducation, N 325, mai, 2004 ; p. 42-45 |
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