Les historiens passent à table.
La création de l'Institut européen d'histoire de l'alimentation à Tours en France en 2001 : ses objectifs, ses thèmes d'études, ses récentes découvertes, ses enseignements, la place de cette histoire dans les filières professionnelles. Encadré sur la place de la chimie dans la cu...
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| Publicat a: | Le Monde de l'éducation, N 325, mai, 2004 ; p. 42-45 |
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| Format: | Article revue INSPE |
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| Sumari: | La création de l'Institut européen d'histoire de l'alimentation à Tours en France en 2001 : ses objectifs, ses thèmes d'études, ses récentes découvertes, ses enseignements, la place de cette histoire dans les filières professionnelles. Encadré sur la place de la chimie dans la cuisine. Bibliographie, webographie. |
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| Bibliografia: | Dépouillé par Indexpresse |
| ISSN: | 12972185 1297-2185 |