Etude structurale et dynamique de solutions de sucre confinées
Bien que le rôle actif des sucres soit connu dans la stabilisation des membranes cellulaires lors de fortes déshydratations, il s avère que les processus à l origine de cette protection ne sont pas encore bien compris. Néanmoins, la très grande affinité de l eau pour le sucre, comme en témoigne la f...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Outros autores: | |
| Formato: | Thèse et Mémoire papier |
| Idioma: | Français |
| Publicado: |
[S.l.] :
[s.n.]
2007.
|
| Sujets: | |
| Nota: |
Publication autorisée par le jury |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Variante du titre: | Structural and dynamical study of confined sugar solutions |
| Edition sous un autre format: | • Etude structurale et dynamique de solutions de sucre confinées, par Gérald Lelong, Villeurbanne, [CCSD], 2007 |
| LEADER | 03174nam a22003257a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 250006 | ||
| 008 | 080118s2007 xxe ||| |||| 00| 0 fre d | ||
| 009 | PPN120721902 | ||
| 041 | 0 | |a fre |b fre |b eng | |
| 084 | |a 530 | ||
| 100 | 1 | |a Lelong, Gérald, |d 1980- . | |
| 240 | 1 | 0 | |a Structural and dynamical study of confined sugar solutions |
| 245 | 1 | 0 | |a Etude structurale et dynamique de solutions de sucre confinées |c par Gérald Lelong ; [sous la direction de] Marie-Louise Saboungi,... |
| 260 | |a [S.l.] : |b [s.n.], |c 2007. | ||
| 300 | |a 1 vol. (195 p.) : |b ill. ; |c 30 cm. | ||
| 500 | |a Publication autorisée par le jury | ||
| 502 | |a Thèse de doctorat. Physique et physicochimie de la matière et des matériaux. Orléans. 2007 | ||
| 504 | |a Bibliogr. p. 183-195 | ||
| 520 | |a Bien que le rôle actif des sucres soit connu dans la stabilisation des membranes cellulaires lors de fortes déshydratations, il s avère que les processus à l origine de cette protection ne sont pas encore bien compris. Néanmoins, la très grande affinité de l eau pour le sucre, comme en témoigne la formation de très nombreuses liaisons hydrogène, est semble-t-il responsable en partie de cette propriété exceptionnelle. L étude expérimentale de la dynamique des molécules de sucre et d eau permettra ainsi de quantifier l importance de ces interactions. Dans ce travail, nous nous sommes principalement intéressés à des solutions de mono- et disaccharides glucose, fructose et tréhalose. La diffusion quasi-élastique des neutrons a permis de mesurer, à l échelle de la picoseconde, la dynamique de l eau et du sucre en solution et sous confinement dans des matériaux poreux présentant un mimétisme d échelle avec le vivant. Les deux matrices sélectionnées, c est-à-dire un gel de silice aqueux et des nanosphères de silice mésoporeuse de type MCM-41, qui présentent des diamètres de pores de 18 et 3 nm respectivement, ont été caractérisées grâce à un large panel de techniques expérimentales (SANS, MET, MEB, Raman, BET, DRX). L effet du confinement sur la dynamique et sur les transitions de phase solide-liquide a ainsi pu être exploré, ainsi que l effet protecteur des sucres grâce à une étude de déshydratation in-situ suivie par diffusion des neutrons aux petits angles. | ||
| 650 | |a Glucides | ||
| 650 | |a Eau |x Chimie | ||
| 650 | |a Solutions aqueuses (chimie) | ||
| 650 | |a Dynamique moléculaire | ||
| 650 | |a Gel de silice | ||
| 650 | |a Thèses et écrits académiques | ||
| 700 | 1 | |a Saboungi, Marie-Louise. |4 ths | |
| 710 | 2 | |a Université d'Orléans. |4 dgg | |
| 776 | 0 | |0 227712471 |t Etude structurale et dynamique de solutions de sucre confinées |f par Gérald Lelong |c Villeurbanne |n [CCSD] |d 2007 | |
| 787 | 0 | 8 | |i Reproduced as: |0 247007447 |t Etude structurale et dynamique de solutions de sucre confinées |f par Gérald Lelong |c Lille |n Atelier national de reproduction des thèses |d 2007 |p Microfiches |s Lille-Thèses |
| 997 | |0 250006 |1 Thèse et Mémoire papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Sciences, Technologies, STAPS/ |z Orléans, BU Sciences, Technologies, STAPS, TS 19-2007-4 |z Orléans, BU Sciences, Technologies, STAPS, TS 19-2007-4 b | ||