La table des pauvres : cuisiner dans les villes et cités industrielles, 1780-1950
À l époque où se créent les grands restaurants et où la cuisine française rayonne à travers l Europe, on meurt encore de faim à Paris et l angoisse causée par le manque de nourriture comme la peur du lendemain sont permanentes pour la majorité de la population. Dans cet ouvrage la cuisine des pauvre...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Médium: | Livre numérique |
| Jazyk: | Français |
| Vydáno: |
Rennes :
Presses universitaires de Rennes
2019.
Marseille : OpenEdition |
| Edice: | Histoire
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | https://books.openedition.org/pur/136518 Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub). |
| Poznámka: |
Description d'après la consultation, 2020-04-02 Titre provenant de la page de titre du document électronique Numérisation de l'édition de Rennes : Presses universitaires de Rennes, 2013 La pagination de l'édition imprimée correspondante est de : 414 p. OpenEdition Books (freemium) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • La table des pauvres, cuisiner dans les villes et cités industrielles, 1780-1950, Michel Bonneau, 2013, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 1 vol. (414 p.), Histoire, 978-2-7535-2207-7 |
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| 506 | |a L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition | ||
| 506 | |a L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition | ||
| 506 | |a Accès libre | ||
| 520 | |a À l époque où se créent les grands restaurants et où la cuisine française rayonne à travers l Europe, on meurt encore de faim à Paris et l angoisse causée par le manque de nourriture comme la peur du lendemain sont permanentes pour la majorité de la population. Dans cet ouvrage la cuisine des pauvres est analysée à travers toute la filière alimentaire, de l approvisionnement de la ménagère aux pratiques culinaires, aux gestes dans la cuisine, à la manière de consommer les aliments, aux ustensiles de cuisine, aux odeurs, au poids des dépenses alimentaires dans les budgets populaires. Il s agit, de saisir la manière de se nourrir d une population qui ne se limite pas aux ouvriers mais englobe cet entre-deux social des couches inférieures de la petite bourgeoisie où l on rencontre les milieux de la boutique, de l artisanat, des petits employés, des femmes seules, des personnes âgées. Les frontières sont poreuses entre ces gens de peu et de rien, ces gens d en bas, entre la misère et la pauvreté. À la grande diversité du monde des pauvres correspond une grande diversité des régimes alimentaires, des façons de manger et de boire, des lieux ou l on se nourrit. Est ainsi dressé un vaste panorama des espaces de consommation alimentaire hors de chez soi et à la maison. La pauvreté et la misère ont fait naître des stratégies collectives d adaptabilité et des formes de débrouillardise pouvant prendre des aspects très variés. L ouvrage présente une typologie des familles ouvrières élaborée à partir des monographies de F. Le Play qui montre bien l extrême diversité des formes de consommation populaire et des significations multiples portées à l acte de manger | ||
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