Pratique de la brasserie : techniques et savoirs brassicoles
Résolument opérationnel, Pratique de la brasserie réunit les fondamentaux nécessaires à toute brasserie, depuis les techniques de création d'une bière réussie jusqu'à la gestion opérationnelle d'une brasserie. Débutant ou confirmé, vous y trouverez toutes les techniques (et astuces) i...
Tallennettuna:
| Päätekijät: | , |
|---|---|
| Yhteisötekijä: | |
| Aineistotyyppi: | Livre numérique |
| Kieli: | Français |
| Julkaistu: |
Malakoff :
Dunod
2025.
Paris : Cyberlibris |
| Aiheet: | |
| Linkit: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès INSA CVL |
| Huomautus: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/300pix/9782100891511.jpg Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Pratique de la brasserie, techniques et savoirs brassicoles, Corentin Bernard-Cuff, 2025, Malakoff, Dunod, 1 volume (XI-291 pages), 978-2-10-087130-8 |
Sisällysluettelo:
- Partie I : Les techniques de fabrication
- Partie II : Le management d'une brasserie
- 1. Les matières premières
- 2. Le processus de fabrication du moût
- 3. La fermentation
- 4. Le conditionnement et l'emballage
- 5. La gestion de production et QHSE
- 6. Le laboratoire
- 7. La recherche et développement
- P. 1
- P. 3
- P. 45
- P. 83
- P. 121
- P. 141
- P. 143
- P. 195
- P. 239