Pratique de la brasserie : techniques et savoirs brassicoles
Résolument opérationnel, Pratique de la brasserie réunit les fondamentaux nécessaires à toute brasserie, depuis les techniques de création d'une bière réussie jusqu'à la gestion opérationnelle d'une brasserie. Débutant ou confirmé, vous y trouverez toutes les techniques (et astuces) i...
Enregistré dans:
| Auteurs principaux: | , |
|---|---|
| Institution som forfatter: | |
| Format: | Livre numérique |
| Sprog: | Français |
| Udgivet: |
Malakoff :
Dunod
2025.
Paris : Cyberlibris |
| Fag: | |
| Online adgang: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès INSA CVL |
| Kommentar: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/300pix/9782100891511.jpg Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Pratique de la brasserie, techniques et savoirs brassicoles, Corentin Bernard-Cuff, 2025, Malakoff, Dunod, 1 volume (XI-291 pages), 978-2-10-087130-8 |
| Summary: | Résolument opérationnel, Pratique de la brasserie réunit les fondamentaux nécessaires à toute brasserie, depuis les techniques de création d'une bière réussie jusqu'à la gestion opérationnelle d'une brasserie. Débutant ou confirmé, vous y trouverez toutes les techniques (et astuces) indispensables à la réussite de votre établissement : - Les bases théoriques et scientifiques indispensables à l'élaboration d'une bière de qualité. - Des réponses concrètes aux questions que vous vous poserez au quotidien : quelles matières premières choisir et comment les utiliser ? Quelle levure privilégier pour optimiser la fermentation ?... - Une vision claire des enjeux liés à la gestion d'une brasserie : respect des normes d'hygiène et QHSE, organisation de l'approvisionnement, maintenance des équipements |
|---|---|
| Emne beskrivelse: | Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/300pix/9782100891511.jpg Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur |
| Bibliografi: | Index |
| ISBN: | 9782100891511 |
| Adgang: | L'accès en ligne est réservé aux établissements ou bibliothèques ayant souscrit l'abonnement. Cyberlibris |