Pratique de la brasserie : techniques et savoirs brassicoles
Résolument opérationnel, Pratique de la brasserie réunit les fondamentaux nécessaires à toute brasserie, depuis les techniques de création d'une bière réussie jusqu'à la gestion opérationnelle d'une brasserie. Débutant ou confirmé, vous y trouverez toutes les techniques (et astuces) i...
Shranjeno v:
| Auteurs principaux: | , |
|---|---|
| Korporativna značnica: | |
| Format: | Livre numérique |
| Jezik: | Français |
| Izdano: |
Malakoff :
Dunod
2025.
Paris : Cyberlibris |
| Teme: | |
| Online dostop: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès INSA CVL |
| Sporočilo: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/300pix/9782100891511.jpg Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Pratique de la brasserie, techniques et savoirs brassicoles, Corentin Bernard-Cuff, 2025, Malakoff, Dunod, 1 volume (XI-291 pages), 978-2-10-087130-8 |
| LEADER | 02920nam a22003257a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 1398100 | ||
| 008 | 260114s2025 xxg ||| |||| 00| 0 fre d | ||
| 009 | PPN29303673X | ||
| 020 | |a 9782100891511 | ||
| 041 | 0 | |a fre | |
| 100 | 1 | |a Bernard-Cuff, Corentin. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Pratique de la brasserie : |b techniques et savoirs brassicoles |c Corentin Bernard-Cuff ; Julien Brunie ; The Brew Society ... |
| 260 | |a Malakoff : |b Dunod. | ||
| 260 | |a Paris : |b Cyberlibris, |c 2025. | ||
| 500 | |a Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/300pix/9782100891511.jpg | ||
| 500 | |a Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur | ||
| 500 | |a Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur | ||
| 504 | |a Index | ||
| 505 | 0 | |a Partie I : Les techniques de fabrication -- Partie II : Le management d'une brasserie -- 1. Les matières premières -- 2. Le processus de fabrication du moût -- 3. La fermentation -- 4. Le conditionnement et l'emballage -- 5. La gestion de production et QHSE -- 6. Le laboratoire -- 7. La recherche et développement -- P. 1 -- P. 3 -- P. 45 -- P. 83 -- P. 121 -- P. 141 -- P. 143 -- P. 195 -- P. 239 | |
| 506 | |a L'accès en ligne est réservé aux établissements ou bibliothèques ayant souscrit l'abonnement. Cyberlibris | ||
| 520 | |a Résolument opérationnel, Pratique de la brasserie réunit les fondamentaux nécessaires à toute brasserie, depuis les techniques de création d'une bière réussie jusqu'à la gestion opérationnelle d'une brasserie. Débutant ou confirmé, vous y trouverez toutes les techniques (et astuces) indispensables à la réussite de votre établissement : - Les bases théoriques et scientifiques indispensables à l'élaboration d'une bière de qualité. - Des réponses concrètes aux questions que vous vous poserez au quotidien : quelles matières premières choisir et comment les utiliser ? Quelle levure privilégier pour optimiser la fermentation ?... - Une vision claire des enjeux liés à la gestion d'une brasserie : respect des normes d'hygiène et QHSE, organisation de l'approvisionnement, maintenance des équipements | ||
| 650 | |a Brasserie | ||
| 650 | |a Bière | ||
| 650 | |a Brassage | ||
| 700 | 1 | |a Brunie, Julien. |4 aut | |
| 710 | 2 | |a The Brew Society. |4 aut | |
| 776 | 0 | |0 292363095 |t Pratique de la brasserie |o techniques et savoirs brassicoles |f Corentin Bernard-Cuff |d 2025 |c Malakoff |n Dunod |p 1 volume (XI-291 pages) |z 978-2-10-087130-8 | |
| 856 | 4 | |5 452349901:873397126 |u https://ezproxy.univ-orleans.fr/login?qurl=https://univ.scholarvox.com/book/88975449 |z Accès Université d'Orléans et IFPM | |
| 856 | 4 | |5 180339901:873588762 |u https://ezproxy.insa-cvl.fr/login?qurl=https://univ.scholarvox.com/book/88975449 |z Accès INSA CVL | |
| 997 | |0 1398100 |1 Livre numérique |a Ressource numérique |b INSA |b ENSA |c 0/Bibliothèque numérique/ |c 1/Bibliothèque numérique/ScholarVox (ebooks)/ |c 1/Bibliothèque numérique/ScholarVox (ebooks)/ | ||