Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection : pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire
"Garantir et maîtriser la sécurité sanitaire des denrées alimentaires reste une préoccupation majeure à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire. Cela implique notamment la gestion de l'hygiène des équipements. Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouva...
Enregistré dans:
| Auteurs principaux: | , , , |
|---|---|
| Autres auteurs: | |
| Format: | Livre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Paris :
Lavoisier-Tec & Doc
2016.
Paris : Cyberlibris |
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès INSA CVL |
| Note: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782743070830.jpg Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection, pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire, Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Thierry Bénézech, Karine Boutroux... [et al.], 2016, Paris, Lavoisier-Tec & Doc, 1 vol. (XIV-210 p.), Sciences & techniques agroalimentaires, 978-2-7430-2083-5 |
Table des matières:
- Contexte réglementaire et analyse des contaminants
- Matériaux constitutifs des machines et équipements
- Conception hygiénique des matériaux et équipements alimentaires
- Nettoyage et désinfection
- Chapitre 1, Aspects réglementaires et normatifs
- Chapitre 2, Contaminant chimique, physique et microbiologique
- Chapitre 3, Les matériaux dans l'adhésion microbienne et la formation de biofilms
- Chapitre 4, Réglementation applicable aux matériaux au contact
- Chapitre 5, Les métaux
- Chapitre 6, Les polymères et matériaux associés
- Chapitre 7, Autres matériaux
- Chapitre 8, Règles de conception hygiénique
- Chapitre 9, Méthodes de validation de la conception hygiénique
- Chapitre 10, Le nettoyage et la désinfection "traditionnels
- Chapitre 11, Les approches alternatives ou complémentaires aux méthodes traditionnelles de nettoyage
- Chapitre 12, Procédures de contrôle de l'hygiène des surfaces
- P. 3
- P. 11
- P. 19
- P. 35
- P. 47
- P. 69
- P. 87
- P. 101
- P. 135
- P. 147
- P. 171
- P. 185