Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments

Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments

Les consommateurs sont aujourd'hui de plus en plus exigeants et demandent le risque zéro. Un enjeu important pour la filière agroalimentaire réside dans la maîtrise de la qualité sanitaire afin de prévenir l'implantation et le développement de flores bactériennes indésirables. Cette gestio...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Bellon-Fontaine, Marie-Noëlle, 19..-
مؤلفون آخرون: Hermon, Christophe, 19..- (مدير النشر), Boutillier, Anne-Laurence (مدير النشر), Oulahal, Nadia, 19..- (مدير النشر), Perret, Sylvie, 19..-...., conseiller technologique sécurité des aliments (مدير النشر), Stride, Catherine (مدير النشر), Maris, Pierre, 19..- (كاتب المقدمة، إلخ.)
التنسيق: Livre numérique
اللغة:Français
منشور في: Paris : Lavoisier, Tec & doc 2021.
Paris : Cyberlibris
الموضوعات:
Industries agroalimentaires > Contrôle de la qualité
Aliments > Analyse
Microorganismes
Industries agroalimentaires > Salubrité
Aliments
الوصول للمادة أونلاين:Accès Université d'Orléans et IFPM
Accès INSA CVL
ملاحظة: Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782743075972.jpg
Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur
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Edition sous un autre format:• Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments, [ouvrage coordonné par] Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Anne-Laure Boutillier, Christophe Hermon... [et al.], 2021, Paris, Lavoisier, Tec & doc, 1 vol. (XVI-116 p.), Sciences & Techniques AgroAlimentaires, 978-2-7430-2597-7
جدول المحتويات:
  • 1. Réglementation relative aux antimicrobiens
  • 2. La formulation, critère de préservation
  • 3. Conservateurs et ingrédients à action antimicrobienne
  • 4. Les flores protectrices, agents de biopréservation
  • 5. Auxiliaires technologiques
  • 6. Biocides désinfectants en agroalimentaire
  • 7. Surfaces antimicrobiennes

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