La transformation fromagère caprine fermière : bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre
"Le producteur de fromages fermiers n'est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier évolue en permanence et nécessite de nombreuses compétences dans des domaines très variés. Cette nouvelle édition de La transformation fromagère caprine fermière, augmentée et a...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | |
| التنسيق: | Livre numérique |
| اللغة: | Français |
| منشور في: |
Paris :
Lavoisier
2021.
Paris : Cyberlibris |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès INSA CVL |
| ملاحظة: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782743075736.jpg Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • La transformation fromagère caprine fermière, bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre, Magali Pradal,..., 2e édition, 2021, Paris, Lavoisier, 1 vol. (XXII-348 p.), 978-2-7430-2573-1 |
جدول المحتويات:
- Chapitre 1, La production laitière caprine
- Chapitre 2, La législation sur la transformation et la vente des fromages
- Chapitre 3, Les différentes classifications et les caractéristiques des principaux fromages de chèvre français
- Chapitre 4, La transformation fromagère fermière
- Chapitre 5, La fromagerie : normes d'hygiène, conception, équipements et coût