Food process engineering and technology

Food process engineering and technology

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Библиографические подробности
Главный автор: Berk, Zeki
Формат: Livre numérique
Язык:Anglais
Опубликовано: Amsterdam ; Boston ; Heidelberg [etc] : Elsevier [2013?].
Предметы:
Aliments > Commerce > Commerce > Innovation
Équipement industriel
Online-ссылка:Accès Université d'Orléans et IFPM
Accès INSA CVL
Примечание: Notice rédigée d'après la consultation du 2014-02-24
Titre provenant de la page de titre du document numérique
Numérisation de la 2e édition de Amsterdam : Elsevier, cop. 2013
Date de publication et éditeur d après le site du fournisseur
La pagination de l'édition imprimée correspondante est de 720 p.
Collection de l'édition imprimée : "Food science and technology. International series"
Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur
Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur
Autres localisations: Voir dans le Sudoc
Edition sous un autre format:• Food process engineering and technology, Zeki Berk, ..., 2nd edition, Amsterdam, Elsevier, 2013, 1 vol. (XXIX-690 p.), Food science and technology, 978-0-12-415923-5
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504 |a Notes bibliogr. Index 
505 0 |a Introduction-"Food is Life" -- 1. Physical Properties of Food Materials -- 2. Fluid Flow -- 3. Heat and Mass Transfer, Basic Principles -- 4.. Reaction Kinetics -- 5. Elements of Process Control -- 6. Size Reduction -- 7. Mixing -- 8. Filtration -- 9. Centrifugation -- 10. Membrane Processes -- 11. Extraction -- 12. Adsorption and Ion Exchange -- 13. Distillation -- 14. Crystallization and Dissolution -- 15. Extrusion -- 16. Spoilage and Preservation of Foods -- 17. Thermal Processing -- 18. Thermal Processes, Methods and Equipment -- 19. Refrigeration-Chilling and Freezing -- 20. Refrigeration-Equipment and Methods -- 21. Evaporation -- 22. Dehydration -- 23. Freeze-Drying (lyophilization) and Freeze Concentration -- 24. Frying, Baking, Roasting -- 25. Chemical Preservation -- 26. Ionizing Irradiation and other Non-Thermal Preservation -- 27. Food Packaging -- 28. Cleaning, Disinfection, Sanitation 
506 |a L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition 
538 |a Navigateur Internet ; lecteur de fichier PDF 
650 |a Aliments  |x Commerce  |x Commerce  |x Innovation 
650 |a Équipement industriel 
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