Histoire de l'alimentation
Jamais nos systèmes alimentaires n'ont été aussi bouleversés que dans la période que nous vivons. Non seulement de nombreux systèmes de production sont en transition vers de nouveaux modèles, mais les consommations évoluent vers des formes personnalisées dont le numérique accélère la mise en pl...
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| Hauptverfasser: | , |
|---|---|
| Format: | Livre numérique |
| Sprache: | Français |
| Veröffentlicht: |
Paris cedex 14 (Humensis - 170 bis, boulevard du Montparnasse 75680) :
Presses Universitaires de France
2024.
Paris : Cairn |
| Ausgabe: | 2e édition mise à jour. |
| Schriftenreihe: | Que sais-je ?
4213 |
| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | Accès Université Orléans et IFPM |
| Anmerkung: |
CAIRN (ebooks) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Histoire de l'alimentation, Jean-Pierre Williot, Gilles Fumey, 2e édition mise à jour, 2024, Paris, Que sais-je ? / Humensis, 1 volume (126 pages), Que sais-je ?, 978-2-7154-2838-6 |
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| 520 | |a Jamais nos systèmes alimentaires n'ont été aussi bouleversés que dans la période que nous vivons. Non seulement de nombreux systèmes de production sont en transition vers de nouveaux modèles, mais les consommations évoluent vers des formes personnalisées dont le numérique accélère la mise en place. Dans cette histoire de l'alimentation, qu'ils ont pris le parti de ne pas traiter comme un continuum, Jean-Pierre Williot et Gilles Fumey parcourent toutes les évolutions de la chaîne alimentaire sur les différents continents et montrent à quel point nous devons revoir nos manières de penser l'alimentation. Matières premières, industrie agroalimentaire, mais aussi consommation à domicile et hors du foyer, enjeux politiques du repas : ils brossent un panorama mondial et thématique, sur fond de crise écologique et de famines récurrentes. L'abondance, de fait, est encore très loin d'être la chose la mieux partagée au monde | ||
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