Le grand livre de l'hospitality management : enjeux, concepts et outils fondamentaux du secteur hôtelier
La mondialisation, la digitalisation et la récente crise sanitaire ont profondément remodelé le paysage de l'industrie hôtelière. Au carrefour de ces multiples défis et opportunités, l'hospitality management, qui englobe la gestion d'un établissement hôtelier et de ses ressources huma...
Enregistré dans:
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Andre forfattere: | , |
| Format: | Livre numérique |
| Sprog: | Français |
| Udgivet: |
Malakoff :
Dunod
2024.
Paris : Cyberlibris |
| Fag: | |
| Online adgang: | Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Kommentar: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782100835072.jpg Cyberlibris (ScholarVox) corpus sciences économiques et gestion |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Le grand livre de l'hospitality management, enjeux, concepts et outils fondamentaux du secteur hôtelier, Jean-Michel Chapuis, 2024, Malakoff, Dunod, 1 volume (315 pages), 978-2-10-081408-4 |
Indholdsfortegnelse:
- Partie 1, Comprendre l'environnement des hôteliers
- Partie 2, Maîtriser les activités managériales
- Partie 3, Créer et gérer l'expérience de l'accueil à l'hôtel
- Partie 4, Penser l'hospitalité de demain
- Préface
- Avant-propos
- Introduction à l'hospitalité et l'hôtellerie
- 1, L'émergence des hôtels dans l'hospitalité
- 2, Organisations de l'industrie de l'hébergement. Contrats de franchise et contrats de gestion
- 3, La géopolitique du tourisme ou le village planétaire
- 4, Les opportunités du numérique pour les marques hôtelières
- 5, L'émergence des fonctions de direction et de gestion hôtelière
- 6, Les indicateurs de performance de l'hébergement et de la restauration
- 7, La prévision d'activité hôtelière
- 8, Comment choisir un partenaire commercial pour son hôtel ?
- 9, Quel avenir pour les 'revenue managers' ?
- 10, Le retour de la surreservation en hôtellerie
- 11, La comptabilité et le contrôle de gestion de l'hébergement et de la restauration
- 12, Appréhender les processus de la qualité de service
- 13, Culture de service et intelligence émotionnelle, sources de l'expérience client
- 14, Le lean management des services hôteliers
- 15, L'importance de l'écoute client dans l'hospitalité
- 16, Le manager de l'hospitalité du futur
- 17, Hôtel du futur, évolution ou révolution ?
- Postface
- P. 9
- P. 13
- P. 17
- P. 29
- P. 31
- P.45
- P. 61
- P. 77
- P .93
- P. 95
- P. 105
- P. 123
- P. 143
- P. 161
- P. 179
- P. 195
- P. 215
- P. 217
- P. 233
- P. 249
- P. 271
- P. 281
- P. 283
- P. 295
- P. 305
- P. 309