Le grand livre de l'hospitality management : enjeux, concepts et outils fondamentaux du secteur hôtelier
La mondialisation, la digitalisation et la récente crise sanitaire ont profondément remodelé le paysage de l'industrie hôtelière. Au carrefour de ces multiples défis et opportunités, l'hospitality management, qui englobe la gestion d'un établissement hôtelier et de ses ressources huma...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | , |
| التنسيق: | Livre numérique |
| اللغة: | Français |
| منشور في: |
Malakoff :
Dunod
2024.
Paris : Cyberlibris |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | Accès Université d'Orléans et IFPM |
| ملاحظة: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782100835072.jpg Cyberlibris (ScholarVox) corpus sciences économiques et gestion |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Le grand livre de l'hospitality management, enjeux, concepts et outils fondamentaux du secteur hôtelier, Jean-Michel Chapuis, 2024, Malakoff, Dunod, 1 volume (315 pages), 978-2-10-081408-4 |
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| 082 | |a 338.479 | ||
| 100 | 1 | |a Chapuis, Jean-Michel, |d 19..-...., |c maître de conférence en Sciences de gestion. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Le grand livre de l'hospitality management : |b enjeux, concepts et outils fondamentaux du secteur hôtelier |c Jean-Michel Chapuis ; [préface de Hervé Novelli] ; [postface d'Olivier Petit]. |
| 260 | |a Malakoff : |b Dunod. | ||
| 260 | |a Paris : |b Cyberlibris, |c 2024. | ||
| 500 | |a Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782100835072.jpg | ||
| 500 | |a Cyberlibris (ScholarVox) corpus sciences économiques et gestion | ||
| 504 | |a Bibliographie p. [309]-311. Notes bibliographiques | ||
| 505 | 0 | |a Partie 1, Comprendre l'environnement des hôteliers -- Partie 2, Maîtriser les activités managériales -- Partie 3, Créer et gérer l'expérience de l'accueil à l'hôtel -- Partie 4, Penser l'hospitalité de demain -- Préface -- Avant-propos -- Introduction à l'hospitalité et l'hôtellerie -- 1, L'émergence des hôtels dans l'hospitalité -- 2, Organisations de l'industrie de l'hébergement. Contrats de franchise et contrats de gestion -- 3, La géopolitique du tourisme ou le village planétaire -- 4, Les opportunités du numérique pour les marques hôtelières -- 5, L'émergence des fonctions de direction et de gestion hôtelière -- 6, Les indicateurs de performance de l'hébergement et de la restauration -- 7, La prévision d'activité hôtelière -- 8, Comment choisir un partenaire commercial pour son hôtel ? -- 9, Quel avenir pour les 'revenue managers' ? -- 10, Le retour de la surreservation en hôtellerie -- 11, La comptabilité et le contrôle de gestion de l'hébergement et de la restauration -- 12, Appréhender les processus de la qualité de service -- 13, Culture de service et intelligence émotionnelle, sources de l'expérience client -- 14, Le lean management des services hôteliers -- 15, L'importance de l'écoute client dans l'hospitalité -- 16, Le manager de l'hospitalité du futur -- 17, Hôtel du futur, évolution ou révolution ? -- Postface -- P. 9 -- P. 13 -- P. 17 -- P. 29 -- P. 31 -- P.45 -- P. 61 -- P. 77 -- P .93 -- P. 95 -- P. 105 -- P. 123 -- P. 143 -- P. 161 -- P. 179 -- P. 195 -- P. 215 -- P. 217 -- P. 233 -- P. 249 -- P. 271 -- P. 281 -- P. 283 -- P. 295 -- P. 305 -- P. 309 | |
| 506 | |a L'accès en ligne est réservé aux établissements ou bibliothèques ayant souscrit l'abonnement. Cyberlibris | ||
| 520 | |a La mondialisation, la digitalisation et la récente crise sanitaire ont profondément remodelé le paysage de l'industrie hôtelière. Au carrefour de ces multiples défis et opportunités, l'hospitality management, qui englobe la gestion d'un établissement hôtelier et de ses ressources humaines, matérielles et informationnelles, est plus que jamais le pilier essentiel pour la réussite des établissements hôteliers. À travers une approche à la fois théorique et opérationnelle, cet ouvrage explore en profondeur les concepts fondamentaux de cette industrie, les défis pratiques rencontrés par les professionnels, ainsi que les enjeux émergents du secteur. Ce que vous allez apprendre : comment contrôler les coûts pour assurer la rentabilité d'un établissement tout en maintenant la qualité des services ; les méthodes à utiliser pour prévoir les revenus d'un hôtel et ajuster sa stratégie en conséquence ; la gestion des défis spécifiques liés à la réglementation et à la conformité dans le secteur hôtelier ; comment optimiser l'expérience du client pour le fidéliser ; comment maintenir une présence numérique efficace tout en gérant les risques associés à la réputation en ligne de l'établissement. Un guide indispensable et exhaustif pour maîtriser les complexités de la gestion hôtelière et exceller dans l'art de l'hospitalité ! Les + : de nombreux témoignages d'experts de l'hôtellerie et du tourisme ; des entraînements et exemples pratiques ; des ressources numériques pour aller plus loin | ||
| 650 | |a Hôtels |x Gestion | ||
| 650 | |a Guides pratiques | ||
| 700 | 1 | |a Novelli, Hervé, |d 1949- |4 aui | |
| 700 | 1 | |a Petit, Olivier, |d 19..-...., |c expert en management touristique et hôtelier. |4 aft | |
| 776 | 0 | |0 279094965 |t Le grand livre de l'hospitality management |o enjeux, concepts et outils fondamentaux du secteur hôtelier |f Jean-Michel Chapuis |d 2024 |c Malakoff |n Dunod |p 1 volume (315 pages) |z 978-2-10-081408-4 | |
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