Savoureux insectes : de l'alimentation traditionnelle à l'innovation gastronomique

Savoureux insectes : de l'alimentation traditionnelle à l'innovation gastronomique

Encore un petit Choco-croque de grillons ou un Crumble aux vers de farine ? Délicieuses gourmandises ! Comment ne pas se lancer dans cette découverte gastronomique quand les insectes sont envisagés comme source majeure de protéines animales pour les décennies à venir ? Le sujet est à la mode mais ex...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:
Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awduron: Motte-Florac, Elisabeth, 1949-...., ethnopharmacologue, Alabi, Taofic (Awdur), Blecker, Christophe, 1969- (Awdur), Branchu, Florent (Awdur), Caparros Megido, Rudy, 198.- (Awdur), Césard, Nicolas, 1974- (Awdur), Dounias, Edmond, 19..- (Awdur), Evans, Josh (Awdur), Francis, Frédéric, 19..- (Awdur), Haenni, Jean-Paul, 19..- (Awdur), Haubruge, Éric, 1964- (Awdur), Hien, Kahitouo (Awdur), Huis, Arnold van, 1946-...., entomologiste (Awdur), Katz, Esther, Anthropologue (Awdur), Le Gall, Philippe (Cyfarwyddwr cyhoeddi), Lignet, Charles-Henri (Awdur), Lognay, Georges, 1955- (Awdur), Lupoli, Roland, 19..- (Awdur), Malaisse, François, 1934-...., botaniste (Awdur), Merten-Lentz, Katia (Awdur), Métailié, Georges, 1942- (Awdur), Paoletti, Maurizio Guido (Awdur), Roulon-Doko, Paulette (Awdur), Seignobos, Christian, 19..-...., géographe (Awdur), Tommaseo Ponzetta, Mila (Awdur)
Fformat: Livre numérique
Iaith:Français
Cyhoeddwyd: Tours : Presses universitaires François-Rabelais 2022.
Marseille : OpenEdition
Cyfres:Table des Hommes
Pynciau:
Insectes comestibles
Entomophagie > Histoire
Mynediad Ar-lein:https://books.openedition.org/pufr/25317
Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub).
Nodyn: Titre provenant de la page de titre du document électronique
L'impression du document génère 434-XXXII p.
Autre(s) auteur(s) : Taofic Alabi, Christophe Blecker, Florent Branchu, Rudy Caparros Megido, Nicolas Césard, Edmond Dounias, Josh Evans, Frédéric Francis, Jean-Paul Haenni, Éric Haubruge, Kahitouo Hien, Esther Katz, Charles-Henri Lignet, Georges Lognay, Roland Lupoli, François Malaisse, Katia Merten-Lentz, Georges Métailié, Maurizio G. Paoletti, Paulette Roulon-Doko, Christian Seignobos, Mila Tommaseo Ponzetta
OpenEdition Books (freemium)
Autres localisations: Voir dans le Sudoc
Edition sous un autre format:• Savoureux insectes, de l'alimentation traditionnelle à l'innovation gastronomique, sous la direction de Élisabeth Motte-Florac, Philippe Le Gall, 2016, Rennes, Presses universitaires de Rennes, Presses universitaires François-Rabelais, Institut de Recherche pour le Développement, 1 volume (434 pages-[32] pages de planches), Tables des hommes, 978-2-7535-5142-8

Eitemau Tebyg

Eitemau Tebyg