Familiarisation et diffusion de l’entomophagie en France
Dans un contexte de transition protéique, la consommation humaine d’insectes constitue un enjeu pour l’industrie alimentaire en France. Cette recherche porte sur l’étude des facteurs qui favorisent la familiarisation et la diffusion de ces innovations de discontinuité chez les consommateurs français...
Gorde:
| Egile Nagusiak: | , , |
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| Formatua: | Article ou chapitre numérique |
| Hizkuntza: | Français |
| Argitaratua: |
2021
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| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |