Savoureux insectes : de l'alimentation traditionnelle à l'innovation gastronomique
Encore un petit Choco-croque de grillons ou un Crumble aux vers de farine ? Délicieuses gourmandises ! Comment ne pas se lancer dans cette découverte gastronomique quand les insectes sont envisagés comme source majeure de protéines animales pour les décennies à venir ? Le sujet est à la mode mais ex...
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| Autors principals: | , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |
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| Format: | Livre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicat: |
Tours :
Presses universitaires François-Rabelais
2022.
Marseille : OpenEdition |
| Col·lecció: | Table des Hommes
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://books.openedition.org/pufr/25317 Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub). |
| Nota: |
Titre provenant de la page de titre du document électronique L'impression du document génère 434-XXXII p. Autre(s) auteur(s) : Taofic Alabi, Christophe Blecker, Florent Branchu, Rudy Caparros Megido, Nicolas Césard, Edmond Dounias, Josh Evans, Frédéric Francis, Jean-Paul Haenni, Éric Haubruge, Kahitouo Hien, Esther Katz, Charles-Henri Lignet, Georges Lognay, Roland Lupoli, François Malaisse, Katia Merten-Lentz, Georges Métailié, Maurizio G. Paoletti, Paulette Roulon-Doko, Christian Seignobos, Mila Tommaseo Ponzetta OpenEdition Books (freemium) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Savoureux insectes, de l'alimentation traditionnelle à l'innovation gastronomique, sous la direction de Élisabeth Motte-Florac, Philippe Le Gall, 2016, Rennes, Presses universitaires de Rennes, Presses universitaires François-Rabelais, Institut de Recherche pour le Développement, 1 volume (434 pages-[32] pages de planches), Tables des hommes, 978-2-7535-5142-8 |