Le sacre du roquefort : l'émergence d'une industrie agroalimentaire : fin XVIIIe siècle-1925

Le sacre du roquefort : l'émergence d'une industrie agroalimentaire : fin XVIIIe siècle-1925

Le sacre du roquefort est l'histoire d'un produit emblématique et d'une aventure entrepreneuriale hors du commun au xixe siècle. Ce fromage, fabriqué dans le sud du département de l'Aveyron et affiné dans les caves du village dont il porte le nom depuis le xviie siècle est à cert...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Vabre, Sylvie, 1963-...., historienne, Bergeron, Louis, 1929-2014, historien (Autor)
Formato: Livre numérique
Lenguaje:Français
Publicado: Tours : Presses universitaires François-Rabelais 2022.
Marseille : OpenEdition
Colección:Table des Hommes
Materias:
Alimentation > France > Aveyron (France) > XIXe siècle
Industrie laitière > France > Aveyron (France) > XIXe siècle
Roquefort (fromage) > Industrie et commerce > Histoire
Conditions rurales > Aveyron (France) > XIXe siècle
Acceso en línea:https://books.openedition.org/pufr/24890
Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub).
Nota: Titre provenant de la page de titre du document électronique
L'impression du document génère 580-XVIII p.
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Edition sous un autre format:• Le sacre du roquefort, l'émergence d'une industrie agroalimentaire, fin XVIIIe siècle-1925, Sylvie Vabre, 2015, Rennes, Presses universitaires de Rennes, Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 1 volume (580 pages-xviii pages de planches), Tables des hommes, 978-2-7535-3557-2

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