Le sacre du roquefort : l'émergence d'une industrie agroalimentaire : fin XVIIIe siècle-1925
Le sacre du roquefort est l'histoire d'un produit emblématique et d'une aventure entrepreneuriale hors du commun au xixe siècle. Ce fromage, fabriqué dans le sud du département de l'Aveyron et affiné dans les caves du village dont il porte le nom depuis le xviie siècle est à cert...
Enregistré dans:
| Auteurs principaux: | , |
|---|---|
| 格式: | Livre numérique |
| 語言: | Français |
| 出版: |
Tours :
Presses universitaires François-Rabelais
2022.
Marseille : OpenEdition |
| 叢編: | Table des Hommes
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| 主題: | |
| 在線閱讀: | https://books.openedition.org/pufr/24890 Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub). |
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Titre provenant de la page de titre du document électronique L'impression du document génère 580-XVIII p. OpenEdition Books (freemium) |
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| Edition sous un autre format: | • Le sacre du roquefort, l'émergence d'une industrie agroalimentaire, fin XVIIIe siècle-1925, Sylvie Vabre, 2015, Rennes, Presses universitaires de Rennes, Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 1 volume (580 pages-xviii pages de planches), Tables des hommes, 978-2-7535-3557-2 |