Manger en ville : regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie
Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d Afrique, d Amérique latine et d Asie. À travers l étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l insuffisance d une analyse de ces changements en termes d occidentalisation, d uniformisa...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | , , , |
| Médium: | Livre numérique |
| Jazyk: | Français |
| Vydáno: |
Paris :
Editions Quae
2020.
Marseille : OpenEdition |
| Témata: | |
| On-line přístup: | Ressource accessible en libre accès Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub). |
| Poznámka: |
Couverture. https://static.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782759230921.jpg Titre provenant de la page de titre du document numérique La pagination de l'édition imprimée correspondante est de 207 p. Autre contribution : Nicolas Bricas (directeur de publication) OpenEdition Books (freemium) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Manger en ville, regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie, sous la direction de Audrey Soula, Chelsie Yount-André, Olivier Lepiller... [et al.], 2020, Versailles, Éditions Quæ, 1 volume (172 p.), Update sciences & technologies, 978-2-7592-3090-7 |
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| 100 | 1 | |a Soula, Audrey, |d 1984- | |
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| 260 | |a Marseille : |b OpenEdition, |c 2020. | ||
| 500 | |a Couverture. https://static.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782759230921.jpg | ||
| 500 | |a Titre provenant de la page de titre du document numérique | ||
| 500 | |a La pagination de l'édition imprimée correspondante est de 207 p. | ||
| 500 | |a Autre contribution : Nicolas Bricas (directeur de publication) | ||
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| 504 | |a Bibliogr. en fin de chapitres. Notes bibliogr. | ||
| 506 | |a L'accès complet au document est ouvert à tous dans ses versions HTML, PDF, et ePub. | ||
| 520 | |a Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d Afrique, d Amérique latine et d Asie. À travers l étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l insuffisance d une analyse de ces changements en termes d occidentalisation, d uniformisation, de transition ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait. Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d alimentation à partir d une multiplicité de références locales et/ou exogènes. Le garba abidjanais ou le bâbenda ouagalais sont autant d exemples de l invention de cuisines urbaines. Les auteurs des chapitres sont chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d Afrique, d Amérique latine et d Asie où ils travaillent. Ils invitent le lecteur à porter un regard sur l alimentation citadine des Suds, loin des idées reçues sur la pauvreté, la santé ou encore la responsabilité individuelle des mangeurs. Ce livre intéressera un public scientifique d enseignants et de professionnels des systèmes alimentaires, et un lectorat s intéressant aux dynamiques sociales et culturelles urbaines et à l élaboration de théories sociologiques et anthropologiques venant des Suds | ||
| 538 | |a Configuration requise : navigateur internet | ||
| 650 | |a Alimentation |y XXIe siècle | ||
| 650 | |a Comportement alimentaire |y XXIe siècle | ||
| 650 | |a Coutumes alimentaires |z Afrique |y XXIe siècle | ||
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| 650 | |a Coutumes alimentaires |z Asie |y XXIe siècle | ||
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| 700 | 1 | |a Bricas, Nicolas, |d 1960-...., |c agro-économiste. |4 pbd | |
| 700 | 1 | |a Lepiller, Olivier, |d 1980- |4 pbd | |
| 700 | 1 | |a Yount-André, Chelsie, |d 19..-....., |c anthropologue. |4 pbd | |
| 700 | 1 | |a Hassoun, Jean-Pierre, |d 1952-...., |c auteur en sociologie. |4 aui | |
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