Manger en ville : regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie
Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d Afrique, d Amérique latine et d Asie. À travers l étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l insuffisance d une analyse de ces changements en termes d occidentalisation, d uniformisa...
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| 主要作者: | |
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| 其他作者: | , , , |
| 格式: | Livre numérique |
| 語言: | Français |
| 出版: |
Paris :
Editions Quae
2020.
Marseille : OpenEdition |
| 主題: | |
| 在線閱讀: | Ressource accessible en libre accès Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub). |
| 提示: |
Couverture. https://static.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782759230921.jpg Titre provenant de la page de titre du document numérique La pagination de l'édition imprimée correspondante est de 207 p. Autre contribution : Nicolas Bricas (directeur de publication) OpenEdition Books (freemium) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Manger en ville, regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie, sous la direction de Audrey Soula, Chelsie Yount-André, Olivier Lepiller... [et al.], 2020, Versailles, Éditions Quæ, 1 volume (172 p.), Update sciences & technologies, 978-2-7592-3090-7 |
| 總結: | Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d Afrique, d Amérique latine et d Asie. À travers l étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l insuffisance d une analyse de ces changements en termes d occidentalisation, d uniformisation, de transition ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait. Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d alimentation à partir d une multiplicité de références locales et/ou exogènes. Le garba abidjanais ou le bâbenda ouagalais sont autant d exemples de l invention de cuisines urbaines. Les auteurs des chapitres sont chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d Afrique, d Amérique latine et d Asie où ils travaillent. Ils invitent le lecteur à porter un regard sur l alimentation citadine des Suds, loin des idées reçues sur la pauvreté, la santé ou encore la responsabilité individuelle des mangeurs. Ce livre intéressera un public scientifique d enseignants et de professionnels des systèmes alimentaires, et un lectorat s intéressant aux dynamiques sociales et culturelles urbaines et à l élaboration de théories sociologiques et anthropologiques venant des Suds |
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| Item Description: | Couverture. https://static.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782759230921.jpg Titre provenant de la page de titre du document numérique La pagination de l'édition imprimée correspondante est de 207 p. Autre contribution : Nicolas Bricas (directeur de publication) OpenEdition Books (freemium) |
| 格式: | Configuration requise : navigateur internet |
| 參考書目: | Bibliogr. en fin de chapitres. Notes bibliogr. |
| ISBN: | 9782759230921 9782759230914 9782759233908 |
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