Outils d enquête alimentaire par entretien : élaboration au Sénégal
Dans beaucoup de pays d'Afrique sub-saharienne, au Sénégal en particulier, les enquêtes alimentaires quantitatives sont rares tandis que les besoins en information sur la consommation alimentaire sont grands. Alors que les enquêtes par pesée des aliments sont fastidieuses et coûteuses, les enqu...
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| المؤلفون الرئيسيون: | , , , |
|---|---|
| التنسيق: | Livre numérique |
| اللغة: | Français |
| منشور في: |
Marseille :
IRD Éditions
2017.
Paris : IRD éd. 2017. Marseille : OpenEdition |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | Ressource accessible en libre accès Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub). |
| ملاحظة: |
Description d'après la consultation, 2017-12-01 Titre provenant de la page de titre du document électronique La pagination de l'édition imprimée correspondante est de : 216 p. Autre contributeur : Stéphanie Lesauvage OpenEdition Books (freemium) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Outils d'enquête alimentaire par entretien, élaboration au Sénégal, Marie-Claude Dop, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon [et al.], 2003, Paris, IRD éd., 1 vol. (216 p.), Didactiques, 2-7099-1535-9 |
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| 260 | |a Paris : |b IRD éd., |c 2017. | ||
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| 500 | |a OpenEdition Books (freemium) | ||
| 504 | |a Bibliogr. Glossaire. Index | ||
| 506 | |a L'accès complet au document est ouvert à tous dans sa version HTML. L'accès aux autres formats (PDF, Epub) est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition. | ||
| 520 | |a Dans beaucoup de pays d'Afrique sub-saharienne, au Sénégal en particulier, les enquêtes alimentaires quantitatives sont rares tandis que les besoins en information sur la consommation alimentaire sont grands. Alors que les enquêtes par pesée des aliments sont fastidieuses et coûteuses, les enquêtes par entretien présentent l'avantage d'être rapides, à condition toutefois de disposer d'outils permettant de traduire en poids les quantités d'aliments simples ou de plats cuisinés annoncées par les sujets interrogés. On trouvera dans cet ouvrage une méthodologie de mise au point des principaux outils utilisés dans les enquêtes alimentaires par entretien en milieu sub-saharien : mesures ménagères, poids moyen, prix des aliments à l'achat, proportions de déchets, recettes quantitatives, humidité et masse volumique des aliments préparés. L'ouvrage présente les outils développés au Sénégal, qui permettent de quantifier la consommation d'une centaine d'aliments simples et de vingt-cinq plats cuisinés courants en Afrique de l'Ouest. En dehors de son intérêt pour la réalisation d'enquêtes alimentaires, l'ouvrage intéressera les diététiciens, les agronomes, les économistes et les anthropologues en charge d'étudier et d'améliorer l'alimentation des populations de la zone sub-saharienne. | ||
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