Le cuisinier nostalgique : entre restaurant et cantine
Mondialement reconnue pour sa gastronomie, la France est aussi le pays des cantines dont les opérateurs occupent une position dominante sur les principaux marchés internationaux. Sur notre territoire, ils se hissent au premier rang des employeurs de cuisiniers, avant les restaurants. Ils offrent des...
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| Autore principale: | |
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| Altri autori: | |
| Natura: | Livre numérique |
| Lingua: | Français |
| Pubblicazione: |
Paris :
CNRS Éditions
2016.
Paris : CNRS ed. 2016. Marseille : OpenEdition |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | Ressource accessible en libre accès Accès sur la plateforme ISTEX (corpus Open Edition) Accès Université d'Orléans Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub). |
| Nota: |
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| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Le cuisinier nostalgique, entre restaurant et cantine, Sylvie-Anne Mériot, 2002, Paris, CNRS ed., 1 vol. (332 p.), CNRS Sociologie, 2-271-05967-4 |