Manger en ville : regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie
Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie. À travers l'étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l'insuffisance d'une analyse de ces changements en termes d&#...
Kaydedildi:
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| Diğer Yazarlar: | , , , |
| Materyal Türü: | Livre numérique |
| Dil: | Français |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Paris :
Editions Quae
2020.
Paris : Cyberlibris |
| Konular: | |
| Online Erişim: | Accès Université Orléans et IFPM |
| Not: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782759230914.jpg Cyberlibris (ScholarVox) Corpus Psychologie Sociologie |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Manger en ville, regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie, sous la direction de Audrey Soula, Chelsie Yount-André, Olivier Lepiller... [et al.], 2020, Versailles, Éditions Quæ, 1 volume (172 p.), Update sciences & technologies, 978-2-7592-3090-7 |
| Özet: | Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie. À travers l'étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l'insuffisance d'une analyse de ces changements en termes d'occidentalisation, d'uniformisation, de transition ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait. Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d'alimentation à partir d'une multiplicité de références locales et/ou exogènes. Le garba abidjanais ou le bâbenda ouagalais sont autant d'exemples de l'invention de cuisines urbaines. Les auteurs des chapitres sont chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie où ils travaillent. Ils invitent le lecteur à porter un regard sur l'alimentation citadine des Suds, loin des idées reçues sur la pauvreté, la santé ou encore la responsabilité individuelle des mangeurs. Ce livre intéressera un public scientifique d'enseignants et de professionnels des systèmes alimentaires, et un lectorat s'intéressant aux dynamiques sociales et culturelles urbaines et à l'élaboration de théories sociologiques et anthropologiques venant des Suds |
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| Diğer Bilgileri: | Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782759230914.jpg Cyberlibris (ScholarVox) Corpus Psychologie Sociologie |
| ISBN: | 9782759230914 |
| Erişim: | L'accès en ligne est réservé aux établissements ou bibliothèques ayant souscrit l'abonnement |