Des savoirs efficaces
« Nous ne doutons pas sérieusement que la réussite d'un mets ne tienne à un élément du même ordre que les autres : mais la ténuité en est si subtile, et perceptible à des terminaisons sensorielles si déliées que son rôle dans l'impression d'ensemble paraît négligeable ; ce n'est...
Kaydedildi:
| Yayımlandı: | URI:https://journals.openedition.org/terrain, |
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| Yazar: | |
| Materyal Türü: | Article ou chapitre numérique |
| Dil: | Français |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Terrain
2007
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| Online Erişim: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Özet: | « Nous ne doutons pas sérieusement que la réussite d'un mets ne tienne à un élément du même ordre que les autres : mais la ténuité en est si subtile, et perceptible à des terminaisons sensorielles si déliées que son rôle dans l'impression d'ensemble paraît négligeable ; ce n'est pas un facteur mystique, c'est une question de milligramme. » (Jankélévitch 1980 : 51).Ce numéro de Terrain aborde ce qui dans la technique, cet « acte traditionnel efficace », ne se dit ni ne se montre ni donc bien ... |
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