Un produit agricole « affiné » en objet culturel
Dans quelle mesure la fabrication de l'authenticité encourage-t-elle la patrimonialisation d’un produit alimentaire comme le fromage beaufort ? Cet article montre que les différentes conceptions de l'authenticité par les acteurs impliqués sont porteuses d'idéologie et productrices de...
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| Yayımlandı: | URI:https://journals.openedition.org/terrain, |
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| Yazar: | |
| Materyal Türü: | Article ou chapitre numérique |
| Dil: | Français |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Terrain
2007
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| Online Erişim: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |