Un produit agricole « affiné » en objet culturel
Dans quelle mesure la fabrication de l'authenticité encourage-t-elle la patrimonialisation d’un produit alimentaire comme le fromage beaufort ? Cet article montre que les différentes conceptions de l'authenticité par les acteurs impliqués sont porteuses d'idéologie et productrices de...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Terrain
2007
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