L’alimentation en Asie Mineure à travers les siècles. Esquisse d’une histoire culturelle
L’alimentation dans l’Asie Mineure gréco-romaine était déterminée par l’environnement géographique et climatique mais aussi, de façon plus importante, par les cultures et pouvoirs extérieurs établis en Anatolie : Perses, Grecs, Galates et Romains. Dans l’Empire perse l’alimentation servit comme moye...
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| Τόπος έκδοσης: | URI:https://journals.openedition.org/syria, |
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| Κύριος συγγραφέας: | |
| Μορφή: | Article ou chapitre numérique |
| Γλώσσα: | Français |
| Έκδοση: |
Syria
2020
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| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Περίληψη: | L’alimentation dans l’Asie Mineure gréco-romaine était déterminée par l’environnement géographique et climatique mais aussi, de façon plus importante, par les cultures et pouvoirs extérieurs établis en Anatolie : Perses, Grecs, Galates et Romains. Dans l’Empire perse l’alimentation servit comme moyen de paiement pour les fonctionnaires du Grand Roi. Les Perses importèrent des arbres fruitiers en Anatolie occidentale, des pratiques adaptées à l’habitat rural des grands domaines d’Anatolie. La culture des cités grecques favorisait la viticulture et l’oléiculture, qui s’étaient répandues sous l’influence de l’hellénisme. La consommation de poissons, provenant essentiellement de mer Noire, devint importante surtout dans les villes côtières. L’invasion galate au iiie s. av. J.‑C. fut aussi un facteur important dans l’évolution de l’alimentation en Asie Mineure. Grands éleveurs de bétail, la hiérarchie sociale de leurs tribus était consolidée par des banquets publics, caractérisés par la consommation de viande en grande quantité. L’État romain, quant à lui, était une entité politique ayant assimilé les habitudes des provinces anatoliennes. Sous l’Empire romain les produits des provinces orientales s’étaient répandus en Méditerranée occidentale. Surtout, grâce à sa capacité d’organisation et de transport, l’administration romaine conduisit à une intensification de l’exploitation agricole de l’Anatolie pour fournir du blé et d’autres produits importants pour l’état et ses armées. L’exploitation et l’utilisation du sel comme conservateur devinrent aussi alors plus importantes qu’aux périodes précédentes. |
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