Deborah A. Harris et Patti Giuffre, Taking the Heat: Women Chefs and Gender Inequality in the Professional Kitchen
Les grands chefs de cuisine loués pour leurs talents gastronomiques forment une élite au sein de laquelle les femmes sont rares. Elles sont pourtant nombreuses dans les écoles de cuisine, mais peu atteignent les postes au sommet de la hiérarchie. Les inégalités de genre sont encore plus exacerbées...
Enregistré dans:
| Dans: | URI:https://journals.openedition.org/sdt, |
|---|---|
| Auteur principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Sociologie du travail
2019
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |