Introduction. Alimentation, pouvoirs et politiques au xixe siècle
À l’aube du xixe siècle, il fait peu de doute que la question alimentaire constitue un enjeu profondément politique. Dans son célèbre ouvrage Physiologie du goût, paru initialement de façon anonyme en 1825, le magistrat Jean Anthelme Brillat-Savarin, un septuagénaire né au mitan du xviiie siècle et...
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| Auteurs principaux: | , |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Revue d’histoire du XIXe siècle
2025
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| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Résumé: | À l’aube du xixe siècle, il fait peu de doute que la question alimentaire constitue un enjeu profondément politique. Dans son célèbre ouvrage Physiologie du goût, paru initialement de façon anonyme en 1825, le magistrat Jean Anthelme Brillat-Savarin, un septuagénaire né au mitan du xviiie siècle et qui a traversé les décennies révolutionnaires et impériales, constate ainsi l’essor d’une « gastronomie politique ». Écrivant dans la France des monarchies postrévolutionnaires, il observe que « l... |
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