Paroles de chef : modèles communicationnels d’une organisation professionnelle
Dans un restaurant, communiquer correspond à informer la clientèle, dialoguer avec elle, collaborer avec les équipes, et diffuser une image du restaurant, des mets et du chef. La communication apparente du chef de cuisine précise le lien qui existe entre lui et son personnel, lui et les clients, lui...
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| Dans: | URI:https://journals.openedition.org/rfsic, |
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Revue française des sciences de l’information et de la communication
2016
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| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |