Bruno Laurioux, Une histoire de la diététique. D'Hippocrate au Nutri-Score
Qu’est-ce qu’on mange ? Cette interrogation que tout le monde a déjà entendue et prononcée plus souvent qu’à son tour est bien loin d’être le seul fait de bambins tiraillés par la faim. Elle renvoie plus profondément à toute une série de représentations, de normes et de valeurs, de peurs et d’aspir...
Zapisane w:
| Wydane w: | URI:https://journals.openedition.org/lectures, |
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| 1. autor: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Język: | Français |
| Wydane: |
Lectures
2025
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| Dostęp online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Streszczenie: | Qu’est-ce qu’on mange ? Cette interrogation que tout le monde a déjà entendue et prononcée plus souvent qu’à son tour est bien loin d’être le seul fait de bambins tiraillés par la faim. Elle renvoie plus profondément à toute une série de représentations, de normes et de valeurs, de peurs et d’aspirations qui se jouent à l’échelle collective. Autrement dit, elle rappelle que l’alimentation, loin de se réduire à une simple réponse, et une réponse simple, à des besoins physiologiques fondamenta... |
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