ELLERBROCK, Karl-Peter, Geschichte der deutschen Nahrungs- und Genußmittelindustrie, 1750-1914
Cette thèse comble un vide de l'historiographie, qui avait toujours jusque là ignoré ce secteur. L'auteur s'attache à montrer son importance sous-évaluée par les seules études sur le sujet, celles d'Hoffmann dont il met en cause la justesse des analyses, celles de Kocka sur la g...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
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Revue de l’Institut français d’histoire en Allemagne
2013
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