Au-delà de la diététique
En 1961, Fernand Braudel amorçait un changement dans les études sur l’histoire de l’alimentation en qualifiant les recettes de cuisine de « biens culturels » (à côté des plantes domestiques et des animaux). De même le sémiologue Roland Barthes, la même année, soulignait que l’alimentation était un...
Wedi'i Gadw mewn:
| Cyhoeddwyd yn: | URI:https://journals.openedition.org/hms, |
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| Prif Awdur: | |
| Fformat: | Article ou chapitre numérique |
| Iaith: | Français |
| Cyhoeddwyd: |
Histoire, médecine et santé
2021
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| Mynediad Ar-lein: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
