Cuisine « nissarde » et particularisme niçois
Initiée par l’Union départementale des offices de tourisme et syndicats d’initiative des Alpes-Maritimes, en réponse à la prise de conscience du galvaudage des recettes les plus emblématiques de la cuisine niçoise, la labellisation de la « Cuisine nissarde », intervient à un moment de résurgence des...
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| In: | URI:https://journals.openedition.org/gc, |
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| Main Author: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Language: | Français |
| Published: |
Géographie et cultures
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Summary: | Initiée par l’Union départementale des offices de tourisme et syndicats d’initiative des Alpes-Maritimes, en réponse à la prise de conscience du galvaudage des recettes les plus emblématiques de la cuisine niçoise, la labellisation de la « Cuisine nissarde », intervient à un moment de résurgence des manifestations du « particularisme » niçois, largement appuyées, si ce n’est impulsées, par la municipalité de Nice. Bien que ces deux opérations n’aient pas de sources ni d’objectifs communs, l’une étant à vocation touristique, l’autre à portée culturelle et politique, elles ne s’en retrouvent pas moins objectivement alliées dans la réaffirmation de l’identité niçoise. |
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