Se nourrir à Hanoi : les recompositions du système alimentaire d’une ville émergente
Si la capitale vietnamienne profite au premier chef des transformations liées au décollage économique du Vietnam depuis les années 1990, l’analyse de la filière alimentaire permet de mettre au jour la façon dont les pratiques quotidiennes des habitants sont marquées par les mutations de cette ville...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
EchoGéo
2024
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