Développer la filière ti piment de l’île Rodrigues
L’île Rodrigues, district autonome de la République de Maurice, est riche de spécialités régionales dont le gouvernement souhaite tirer parti pour relancer le secteur agricole. En particulier, le minuscule « ti piment » est réputé pour son piquant et sa saveur spécifique. Mais sa renommée est affect...
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| Формат: | Article ou chapitre numérique |
| Язык: | Français |
| Опубликовано: |
Les Cahiers d’Outre-Mer
2017
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| Online-ссылка: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
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openedition-oai:revues.org:com_7735 https://doi.org/10.4000/com.7735 urn:doi:10.4000/com.7735 fr https://journals.openedition.org/com/7735 2017-10-27T02:00:00Z info:eu-repo/semantics/openAccess article info:eu-repo/semantics/article urn:handle:20.500.13089/e5u4 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Développer la filière ti piment de l’île Rodrigues Les Cahiers d’Outre-Mer Presses universitaires de Bordeaux info:eu-repo/semantics/reference/issn/1961-8603 info:eu-repo/semantics/reference/issn/0373-5834 URI:https://journals.openedition.org/com Joffre, Grâce Le Moal, Marion Minier, Jérôme Grosse, Olivier Descroix, Frédéric Roux-Cuvelier, Michel Peres, Céline Danflous, Jean-Paul Séraphin, Camille Gourlay, Julie Porphyre, Vincent filière Maurice agriculture familiale démarche qualité Île Rodrigues labellisation origine piment politique agricole transformation alimentaire artisanale Mauritius Rodrigues Island family farming quality policy value chain labelling origin chilli pepper agriculture policy artisanal food processing L’île Rodrigues, district autonome de la République de Maurice, est riche de spécialités régionales dont le gouvernement souhaite tirer parti pour relancer le secteur agricole. En particulier, le minuscule « ti piment » est réputé pour son piquant et sa saveur spécifique. Mais sa renommée est affectée par une perte de typicité (hybridations non contrôlées). Mélangé de facto avec d’autres piments, il est valorisé en condiments par des transformatrices entre lesquelles la concurrence se fait de plus en plus rude, faute de débouchés sur Rodrigues même. Peu structurée, la filière peine en effet à satisfaire les exigences du marché mauricien en termes de quantité et de qualité. Le présent article discute ainsi de l’intérêt et des conditions de la création d’un label de qualité pour mieux valoriser ce piment, à la lumière de ses spécificités et de l’organisation actuelle de la filière. Rodrigues Island, which is an autonomous district within the Republic of Mauritius, is rich with regional specialties. The local government wishes to take advantage of them to boost the agricultural sector. Special attention was drawn to the tiny “ti piment” a chilli variety that is renowned for its pungency and specific flavour. However, loss of typicity threats its fame due to over hybridisations. De facto blended among other chillies, it is processed into pickles by small processors. Competition is increasing, due to the demand limitations on Rodrigues itself. Indeed the sector is poorly organized and encounters issues to satisfy the quality and quantities requirements of the Maurician market. This article discusses the potential of a quality label to increase the value of the Rodriguan ti piment and the conditions to achieve it taking into accounts its typicity attributes and the current organisation of the value chain. |
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filière Maurice agriculture familiale démarche qualité Île Rodrigues labellisation origine piment politique agricole transformation alimentaire artisanale Mauritius Rodrigues Island family farming quality policy value chain labelling origin chilli pepper agriculture policy artisanal food processing Joffre, Grâce Le Moal, Marion Minier, Jérôme Grosse, Olivier Descroix, Frédéric Roux-Cuvelier, Michel Peres, Céline Danflous, Jean-Paul Séraphin, Camille Gourlay, Julie Porphyre, Vincent Développer la filière ti piment de l’île Rodrigues |
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L’île Rodrigues, district autonome de la République de Maurice, est riche de spécialités régionales dont le gouvernement souhaite tirer parti pour relancer le secteur agricole. En particulier, le minuscule « ti piment » est réputé pour son piquant et sa saveur spécifique. Mais sa renommée est affectée par une perte de typicité (hybridations non contrôlées). Mélangé de facto avec d’autres piments, il est valorisé en condiments par des transformatrices entre lesquelles la concurrence se fait de plus en plus rude, faute de débouchés sur Rodrigues même. Peu structurée, la filière peine en effet à satisfaire les exigences du marché mauricien en termes de quantité et de qualité. Le présent article discute ainsi de l’intérêt et des conditions de la création d’un label de qualité pour mieux valoriser ce piment, à la lumière de ses spécificités et de l’organisation actuelle de la filière. |
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