Métissage et « race historique » : la formation de la cuisine brésilienne expliquée par des théories extra-culinaires
Partant de l’héritage théorique de la sociologie de l’alimentation brésilienne, notamment des travaux de Gilberto Freyre et Câmara Cascudo, cet article montre comment, grâce à celui-ci, s’est constitué un cadre « national » permettant de penser une culture culinaire en cours de formation, à une époq...
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| Publicat a: | URI:https://journals.openedition.org/bresils, |
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| Autors principals: | , |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicat: |
Brésil(s)
2020
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