Chimie moléculaire en cuisine : quelle approche analytique pour quels résultats ? Proposition d’une méthode d’analyse-omique des résidus organiques dans des céramiques
Les analyses chimiques de résidus organiques carbonisés sur ou imprégnés dans la paroi de vases en céramique, en pierre, en métal ou en verre offrent la possibilité unique d’étude directe du contenu des objets. Les récipients culinaires, de stockage, de préparation ou de service renferment une infor...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Bulletin de correspondance hellénique
2025
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